百汇小贴士夏日时令蔬菜,怎么吃最健康

　　夏季气温高，人体丢失的水分多，必须及时补充。蔬菜中的水分，是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养且具有生物活性的水。多吃蔬菜不仅有益健康，部分蔬菜还能达到减肥美容功效！菠菜清理肠胃热毒菠菜能清理人体肠胃里的热毒，防治便秘，使人容光焕发。菠菜叶中含有一种类胰岛素样物质，能使血糖保持稳定。菠菜丰富的维生素含量能够防止口角炎、夜盲等维生素缺乏症。菠菜中还含有大量的抗氧化剂，具有抗衰老、促进细胞繁殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，防止大脑老化。苦瓜滋阴降火消暑苦瓜虽苦，但食用时味苦性凉，爽口不腻，在夏季食用备感清爽舒适，有清毒滋阴的功效，排毒又养颜。

苦瓜泡制成凉茶在夏日饮用，可使人顿觉暑清神逸，烦渴皆消。有的地区将苦瓜切开，用盐稍腌，减少一些苦味，当蔬菜吃;有的将苦瓜切成圈，用肉糜、蒜头、豆豉炖煮，做佳肴吃。

海带降胆固醇、排放射物海带中含有一种叫硫酸多糖的物质，能清除附着在血管壁上的胆固醇，使胆固醇保持正常含量。海带中的褐藻胶因含水率高，在肠内能形成凝胶状物质，有助于排除毒素物质，阻止人体吸收铅、镉等重金属，排除体内放射性元素，同时有助于治疗动脉硬化，并可防止便秘和肠癌的发生。海带中还含有大量的碘，可以刺激垂体，使女性体内雌激素水平降低、卵巢机能恢复正常，消除乳腺增生的隐患。黑木耳消除血液热毒木耳因生长在潮湿阴凉的环境中，中医学认为它具有补气活血、凉血滋润的作用，能够消除血液里的热毒。黑木耳中的植物胶质有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统内的杂质排出体外，起到清胃涤肠的作用。黑木耳对体内难以消化的谷壳、木渣、沙子、金属屑等具有溶解作用，对胆结石、肾结石等也有化解功能。黑木耳还能减少血液凝块，预防血栓病的发生。生菜消除多余脂肪

生菜中含有膳食纤维和维生素c，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜；生菜因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效；生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用；生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。

花椰菜清理血管花椰菜是含有类黄酮最多的食物之一，除了可以防止感染，还是很好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，减少心脏病与中风的危险。它还能使血管壁加强，对肥胖、视力衰弱及水肿有功效。常吃花椰菜可增强肝脏解毒能力，预防感冒和坏血病的发生，长期食用还可减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。胡萝卜降低体内汞浓度胡萝卜是有效的解毒食物，与体内的汞离子结合之后，能有效降低血液中汞离子的浓度，加速体内汞离子的排出。胡萝卜中所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化、降低胆固醇。胡萝卜中所含的胡萝卜素可清除导致人体衰老的自由基，所含的B族维生素和维生素C等营养成分也有润肤、抗衰老的作用。女性进食胡萝卜还可降低卵巢癌的发病率。苋菜坚固牙齿

苋菜富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用。它含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血、造血等功能。苋菜常食可以减肥轻身促进排毒，防止便秘。苋菜性味甘，在夏季多食用红苋菜，具有清热解毒、治疗肠炎痢疾、大便干结和小便赤涩的效果。

南瓜除体内重金属及农药吃南瓜可以有效地防治高血压、胆结石、糖尿病以及其它肝肾病变，帮助肝、肾功能减弱患者提高细胞再生能力。南瓜中富含的果胶，可以延缓肠道对糖和脂质的吸收，还可以清除体内重金属和部分农药，故有防癌防毒的作用；南瓜中富含的钴是合成胰岛素必需的微量元素。南瓜还能消除致癌物质亚硝酸胺的突变作用。（文章整理自今日早报等媒体）

美味菜谱

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清炒豌豆片

用料：豌豆片、大蒜、盐

做法步骤：

1

豌豆片去两头蒂洗净，大蒜切片备用。

2

热锅放少许凉油，油烧5成热，下入蒜片。

3

蒜片略微爆出蒜香。

4

下入豌豆片，大火快炒，豌豆片变色。

5

撒上少许盐即可出锅。

蒜苗炒肉

用料：蒜苗、猪瘦肉、胡萝卜、盐、料酒、白糖，水淀粉

做法步骤：

1

蒜苗去头切段，猪瘦肉切片，胡萝卜切条。

2

锅中倒入油，下入肉片，炒熟。

3

另起锅，下入胡萝卜，翻炒数秒，再倒入蒜苗，翻炒片刻，放一勺盐，少许白糖，炒匀。

4

接着倒入肉片，淋入料酒、生抽，炒熟。

5

最后，淋入适量水淀粉，拌匀，就可以出锅品尝了。

茭白三丝

用料：茭白、猪里脊、柿子椒、香菇、胡萝卜、色拉油、蚝油、料酒、生抽、淀粉、白糖

做法步骤：

1

里脊肉切丝加腌肉料拌匀，腌制片刻，茭白、胡萝卜、青椒、香菇切丝准备好。

2

中火加热锅中的油至4成热，放入猪肉丝滑散，待肉变色立刻盛出待用。

3

锅内留底油，将胡萝卜先下入煸炒一下，再放入香菇炒出香气，继续放入茭白丝同炒。

4

待茭白炒软之后再把青椒丝和肉丝下入翻炒，同时下调味料进行调味。

5

快速翻炒均匀即可起锅

夏季补水，让蔬菜来帮忙。

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