黄酒为什么没有白酒的口感，你知道吗这点难

很多朋友喝了黄酒之后都说黄酒没有白酒的口感好，所以不太喜欢常饮，疏不知这一点点“难受”正是防治脂肪肝的有效成分。

今天我们就来疏理疏理黄酒与白酒的区别以及黄酒的那点“难受”为什么能成为预防脂肪肝的有效成分？

首先我们来分清楚黄酒与白酒的区别！

黄酒是低酒底酿造原汁酒，因为是原汁酒，所以很好地保留了酿酒原材料以及在酿造过程中所产生的丰富的营养物质。

白酒是蒸馏酒，所以酿酒原材料及酿造过程中的大多营养物质因为蒸馏工艺而把这些物质随着酒糟而“留存”，最终被人遗弃，所以蒸馏而成的白酒酒精度远高于任何一种酿造酒，而那些对人体非常有益的矿物质就离我们“越来越远”了。

现代营养研究也证实，白酒中98-99%为乙醇和水，而那些溶于白酒中的酸、酯、醇、醛等微量有机化合物总共只占到1-2%。而这些酸、酯、醇、醛本身并没有多少营养，只是增加了酒的香味而已。

黄酒为什么没有白酒的口感。

刚才我们谈到黄酒是原汁低酒度酿造酒，其富含21种氨基酸、18种无机盐、功能性低聚糖、维生素等，特别是黄酒中富含有人体必需且不能自身合成又必须依靠食物才能摄取的8种氨基酸，在这些物质当中，还原型谷胱甘肽(GSH)、S-腺苷-L-蛋氨酸(SAMe)、锌、硒、维生素E等则是构成黄酒“难喝”的重要成分，而这些物质在白酒的蒸馏过程中，是没有办法蒸馏保留，只能被蒸馏抛弃。现代医学证实，这些物质能起到很好的预防脂肪肝的功效。

众所周知，脂肪肝的两大诱因就是肥胖同酒精，而白酒的酒精度远高于黄酒却是一个不争的事实，所以为了健康请尽量少饮高酒精度的白酒，应适量常饮黄酒，西塘老酒是经是那些平日喜欢喝白酒的朋友最好的选择。

附：

1、还原型谷胱甘肽的作用：

还原型谷胱甘肽（GSH）是人类细胞质中自然合成的一种肽，由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸组成，含有巯基（－SH），广泛分布于机体各器官内，为维持细胞生物功能已呈有重要作用。它是甘油醛磷酸脱氢酶的辅基，又是乙二醛酶及丙糖脱氢酶的辅酶，参与体内三羧酸循环及糖代谢。本品能激活多种酶，从而促进糖、脂肪及蛋白质代谢，并能影响细胞的代谢过程；它可通过巯基与体内的自由基结合，可以转化成容易代谢的酸类物质从而加速自由基的排泄，有助于减轻化疗、放疗的毒副作用，对化疗、放疗的疗效无明显影响，如保护肾小管免受顺铂损害的主要机制为肾小管细胞内含谷胱肽解毒时所需的r-谷酰氨转肽酶，而癌细胞却无此酶，故在不影响本品的细胞毒效应同时保护了正常组织但器官。且对放射性肠炎治疗效果较明显；对于贫血、中毒或组织炎症造成的全身或局部低氧血症患者应用，可减轻组织损伤，促进修复。通过转甲基及转丙氨基反应，GSH还能保护肝脏的合成、解毒、灭活激素等功能，并促进胆酸代谢，有利于消化道吸收脂肪及脂溶性维生素（A、D、E、K）。

2、锌

锌是一种化学元素，其化学符号是zn，它的原子序数是30。

锌也是人体必需的微量元素之一，有促进人体生长发育、维持人体正常食欲、增强人体免疫力、促进伤口和创伤愈合、影响维生素A的代谢和正常视觉、维持男性正常的生精功能、调节影响大脑生理功能的各种酶及受体等功能；如果人体缺锌之后，首先是消化功能减退、食欲不振；其次是反复出现口腔溃疡；第三是生条发育变慢；第四免疫力功能降低；第五是智能发育落后，因为缺锌能使脑细胞中的DNA和蛋白合成发生障碍而影响小孩的智能发育等。

据检测，黄酒中含有硒、锌、铁、铜、镁、锶、钼等20多种人体所必需的微量元素。锌在黄酒中以配合物态有机锌存在，具有极高的生物利用率，可发挥重要的保健作用。

3、硒

硒是一种化学元素，其化学符号是se，它是一种非金属。硒对于我们人体，具有以下几种功能：

1、抗癌作用，人体缺硒易患肝癌、肺癌、胃癌、食管癌、肾癌、前列腺癌、膀胱癌、宫颈癌、白血病等；

2、抗氧化作用，硒是最好的抗衰老物质，如果人体缺少了硒就容易未老先衰；

3、增强人体免疫力功能；

4、拮抗有害重金属的作用，缺硒容易引发铅、砷、镉等重金属中毒症状；

5、有调节维生素A、维生素C、维生素E、维生素K的吸收与利用功能，缺硒能引发近视、白内障、视网膜病、眼底疾病、老年黄斑变性等疾病。

6、有调节蛋白质合成的功能。缺硒能引发蛋白质能量缺乏性营养不良，染色体损害等。

7、增强生殖功能。缺硒能引发射精受阻，精子活力低下、发生畸形，受胎率降低，子宫炎发病率升高等症状。

硒元素是精浆中过氧化物酶的必需组成成份，当精液中硒含量减低时，这个酶的活性降低，不能抑制精子细胞膜质过氧化反应，造成精子损伤，死精增多，活力下降。

8、是肌肉的功能的重要成分，缺硒会使骨骼肌萎缩和呈灰白色条纹，发生心肌受损，心肌细胞致密性变化，脂质增多，钙质沉积，导致疾病发生。

所以，男性更需要补硒，因为供给体内的硒大部分集中在生殖器官中，并可与精液一起排出体外。特别是生活在高污染地区的居民，生活在贫硒地区的居民，更需要补充硒。

由于人体内硒不存在长期贮藏硒的器官，机体所需的硒应该不断从饮食中得到足够量的硒，硒浓度的平衡对许多器官、组织的生理功能有着重要的保护作用和促进作用。

当硒缺乏的时候，就很容易导致人体免疫能力下降，威胁人类健康和生命的四十多种疾病都与人体缺硒有关，如癌症、心血管病、肝病、白内障、胰脏疾病、糖尿病、生殖系统疾病等症状。

4、维生素E

维生素E是一种脂溶性维生素，其水解产物为生育酚，是最主要的抗氧化剂之一。

维生素E能促进生殖。它能促进性激素分泌，使男子精子活力和数量增加；使女子雌性激素浓度增高，提高生育能力，预防流产。维生素E缺乏时会出现睾丸萎缩和上皮细胞变性，孕育异常。在临床上常用维生素E治疗先兆流产和习惯性流产。另外对防治男性不育症也有一定帮助。

其他功能还有，保护T淋巴细胞、保护红细胞、抗自由基氧化、抑制血小板聚集从而降低心肌梗死和脑梗塞的危险性。还对烧伤、冻伤、毛细血管出血、更年期综合症、美容等方面有很好的疗效。近年来还发现维生素E可抑制眼睛晶状体内的过氧化脂反应，使末梢血管扩张，改善血液循环。

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